Isla Mujeres Mayan  Party Welcome 2012
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“Túumben KÃin”  Ensalada Maya del Caribe / Maya Caribbean Salad  Salmón ahumado, surimi, camarón, calamar, pulpo, pimienta molida, cilantro, cebolla, pimiento verde, mayonesa, crema agria. Smoked salmon, surimi, shrimp, squid, octopus, ground pepper, cilantro, onion, green pepper, mayonnaise, sour cream.  Ensalada Uxmal / Uxmal salad  Tiernas lechugas de sangrÃa, escarola, italiana, queso de cabra, nuez, vinagre de frambuesa Tender lettuce, escarole, Italian, goat cheese, walnuts, raspberry vinegar  Platón de quesos y carnes frÃas Tulúm / Cheeses and meats entrees  Queso manchego, queso holandés, queso chihuahua, lomo canadiense, salami, jamón de pavo
Manchego cheese, Dutch cheese, Chihuahua cheese, Canadian loin, salami, turkey ham  Guarniciones / Garnishes  Arroz inspiración de la diosa Ixchel: Arroz estilo risotto con crema, queso parmesano, camarones, mejillones, mejillones verdes y Perejil.
Rice Ixchel Goddess Inspiration:
Risotto style rice with cream, parmesan cheese, shrimp, mussels, green mussels. & parsley.  Frutas sagradas del cenote / Fruits from the sacred cenote  Tiernas verduras salteadas con mantequilla y especies: brócoli, ejotes, zanahoria, coliflor, hojas de elotes.
Tender vegetables sautéed with butter and spices: broccoli, green beans, carrots, cauliflower & corn leaves  Fettuccini Chichén / Chichén Fettuccini  Fettuccini marinado con ajo, mantequilla, especies, con salsa fricassé Fettuccini marinated with garlic, butter, spices, fricassee sauce  Pavo de Hojas Sagradas / Turkey with Sacred Leaves  Tierna suprema de pavo relleno con carne y hojas de chaya, acompañado de una salsa bechamel
Tender supreme turkey  stuffed with meat and chaya leaves, along with a bechamel sauce  Res Dios Chaáck / God Chaáck Beef  Rib Eye marinado y parrillado al carbón con una salsa de zetas y frutas de la madre tierra
  Rib Eye marinated and cooked on charcoal grill with a sauce of mushrooms and fruits of Mother Earth  Filete de pescado Xul – há /  Xul – ha Fish fillet  Filete de pescado relleno de camarón marinado con adobo y especies, hojas de plátano y cebolla morada Fish fillet stuffed with shrimp and marinated with adobo and spices, banana leaves and red onion  Postres: Ofrendas Mayas / Desserts: Maya Offerings  Mousse de coco, pastel de queso con frutas frescas, reposterÃa fina francesa, pastel selva negra, flan de caramelo al Ixtabentun
Coconut mousse, cheesecake with fresh fruit, French fine pastry, black forest cake, caramel custard Ixtabentun style  Panes sagrados / Sacred bread  Frescos panes de casa, con cebolla, ajo y popy seed.
Fresh bread home made style, onion, garlic and popy seed.  Estación Maya / Maya Station  Panuchos, tamales, salbutes y sopa de lima Panuchos, tamales, and lime soup & salbutes
Manchego cheese, Dutch cheese, Chihuahua cheese, Canadian loin, salami, turkey ham  Guarniciones / Garnishes  Arroz inspiración de la diosa Ixchel: Arroz estilo risotto con crema, queso parmesano, camarones, mejillones, mejillones verdes y Perejil.
Rice Ixchel Goddess Inspiration:
Risotto style rice with cream, parmesan cheese, shrimp, mussels, green mussels. & parsley.  Frutas sagradas del cenote / Fruits from the sacred cenote  Tiernas verduras salteadas con mantequilla y especies: brócoli, ejotes, zanahoria, coliflor, hojas de elotes.
Tender vegetables sautéed with butter and spices: broccoli, green beans, carrots, cauliflower & corn leaves  Fettuccini Chichén / Chichén Fettuccini  Fettuccini marinado con ajo, mantequilla, especies, con salsa fricassé Fettuccini marinated with garlic, butter, spices, fricassee sauce  Pavo de Hojas Sagradas / Turkey with Sacred Leaves  Tierna suprema de pavo relleno con carne y hojas de chaya, acompañado de una salsa bechamel
Tender supreme turkey  stuffed with meat and chaya leaves, along with a bechamel sauce  Res Dios Chaáck / God Chaáck Beef  Rib Eye marinado y parrillado al carbón con una salsa de zetas y frutas de la madre tierra
  Rib Eye marinated and cooked on charcoal grill with a sauce of mushrooms and fruits of Mother Earth  Filete de pescado Xul – há /  Xul – ha Fish fillet  Filete de pescado relleno de camarón marinado con adobo y especies, hojas de plátano y cebolla morada Fish fillet stuffed with shrimp and marinated with adobo and spices, banana leaves and red onion  Postres: Ofrendas Mayas / Desserts: Maya Offerings  Mousse de coco, pastel de queso con frutas frescas, reposterÃa fina francesa, pastel selva negra, flan de caramelo al Ixtabentun
Coconut mousse, cheesecake with fresh fruit, French fine pastry, black forest cake, caramel custard Ixtabentun style  Panes sagrados / Sacred bread  Frescos panes de casa, con cebolla, ajo y popy seed.
Fresh bread home made style, onion, garlic and popy seed.  Estación Maya / Maya Station  Panuchos, tamales, salbutes y sopa de lima Panuchos, tamales, and lime soup & salbutes